اخبار تغذیه

مصرف غذا و آب آلوده می‌تواند علاوه بر مشکلات گوارشی، مستقیماً به مغز آسیب رسانده و باعث بیماری‌هایی نظیر آنسفالیت، تشنج یا آسیب عصبی دائمی شود. انگل‌ها، باکتری‌ها و سموم موجود در سبزیجات یا گوشت‌های نیم‌پز می‌توانند از طریق جریان خون به سیستم عصبی راه یابند. برای پیشگیری از این خطرات، شستشوی دقیق سبزیجات برگی زیر آب جاری و استفاده از نمک یا مواد ضدعفونی‌کننده توصیه می‌شود. همچنین پختن کامل گوشت برای از بین بردن تخم انگل‌ها و رعایت بهداشت دست‌ها در هنگام آشپزی از اهمیت بالایی برخوردار است. رعایت این نکات بهداشتی برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا به مغز ضروری است.

دندانپزشکان هشدار می‌دهند که مصرف برخی انواع ماست، به‌ویژه مدل‌های حاوی قند افزوده، می‌تواند به مینای دندان آسیب برساند. باکتری‌های دهان با تغذیه از قند موجود در ماست‌های طعمدار، اسید تولید می‌کنند که منجر به دمینرالیزه شدن و فرسایش مینا می‌شود. متخصصان مانند لیل گرینباوم و جاناتان ریشتر تأکید می‌کنند که ماست‌های میوه‌ای، گرانولا و ماست‌های قابل‌نوشیدن به دلیل قند بالا خطرناک‌تر هستند. در مقابل، ماست یونانی ساده و بدون شکر به دلیل داشتن کلسیم و پروتئین، برای سلامت دهان مناسب‌ترند. برای محافظت از دندان، توصیه می‌شود از ماست در دهان نگه ندارید و پس از مصرف، دهان خود را با آب بشویید.

ریزش موی منتشر یا تلوژن افلوویوم معمولاً دو تا سه ماه پس از رژیم‌های سخت و کاهش وزن سریع خود را نشان می‌دهد. بدن هنگام مواجهه با کمبود کالری و پروتئین، منابع خود را صرف اندام‌های حیاتی کرده و موها را زودتر وارد مرحله استراحت می‌کند. رژیم‌های کم‌کالری، حذف گروه‌های غذایی و کاهش دریافت ریزمغذی‌هایی مانند آهن و روی از عوامل اصلی این عارضه هستند. اگر ریزش مو ناشی از کمبودهای تغذیه‌ای باشد، مصرف مکمل‌هایی مانند فولیکوژن می‌تواند به استحکام تارها کمک کند. با این حال، اگر ریزش بیش از شش ماه ادامه یابد یا با علائمی مانند خارش و کم‌پشتی مشخص همراه باشد، بررسی پزشکی و آزمایش‌های تخصصی ضروری است.

تحقیقات جدید حوزه سلامت نشان می‌دهد که مصرف محصولات لبنی حلال و تخمیری مانند ماست و کفیر نقش مهمی در کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ دارد. سرطان کولورکتال یکی از شایع‌ترین علل مرگ‌ومیر در جهان است و آمارهای سال ۲۰۲۱ نشان می‌دهد که بیش از دو میلیون مورد جدید از این بیماری ثبت شده است. متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که ترکیبات پروبیوتیک، کلسیم و ویتامین دی موجود در لبنیات به حفظ تعادل میکروبیوم روده و کاهش التهاب کمک می‌کنند. به گفته ویتنی استوارت، مصرف مداوم ماست ساده بدون شکر افزوده و کفیر می‌تواند از سلول‌های روده در برابر آسیب‌های سرطانی محافظت کند. پژوهش‌ها نشان داده‌اند مردانی که دست‌کم دو وعده ماست در هفته مصرف می‌کنند کمتر به پولیپ‌های روده مبتلا می‌شوند.

سازمان غذا و دارو پایش مستقیم و تخصصی واحدهای تولید مواد غذایی آماده و نیمه‌آماده را با هدف تضمین سلامت مردم آغاز کرده است. دکتر عبدالعظیم بهفر، مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی، اعلام کرد که کارشناسان با حضور در واحدهای تولیدی، فرآیند تولید، شرایط بهداشتی، مواد اولیه و کنترل کیفیت را بررسی می‌کنند. این نظارت‌ها تنها به محصول نهایی محدود نمی‌شود، بلکه تمام مسیر تولید از دریافت مواد اولیه تا بسته‌بندی و نگهداری را شامل می‌شود. تمرکز اصلی این پایش‌ها بر کنترل مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در فرآورده‌های آماده است. هدف از این اقدام، پیشگیری از بروز مخاطرات و اطمینان از استمرار تولید ایمن، به‌ویژه در شرایط بحرانی و جنگی است. نتایج نهایی این بررسی‌های میدانی و آزمایشگاهی پس از تکمیل فرآیند تخصصی اعلام خواهد شد.

در اایل سپتامبر ۲۰۲۶، رشد بی‌سابقه میکروجلبک‌ها در سواحل مدیترانه منجر به تعطیلی موقت پنج تأسیسات از شش تصفیه‌خانه آب‌شیرین‌کن در مناطق تحت کنترل اسرائیل شد. این تأسیسات بیش از ۶۵ درصد آب آشامیدنی این مناطق را تأمین می‌کنند و تعطیلی آن‌ها بحران جدی برای امنیت آبی ایجاد کرده است. شبکه سی‌ان‌ان این رویداد را فراتر از یک بحران محیط‌زیستی و به عنوان نقطه‌عطفی در آسیب‌پذیری زیرساخت‌های متمرکز توصیف کرد. وابستگی مفرط به فناوری نمک‌زدایی، شریان حیاتی این منطقه را در معرض تهدید قرار داده است. این پدیده نشان‌دهنده شکنندگی شدید زیرساخت‌های آب‌شیرین‌کن در برابر اختلالات طبیعی است.

بسیاری از افراد پس از صرف غذا تمایل به دراز کشیدن دارند، اما متخصصان هشدار می‌دهند که این عادت می‌تواند باعث تشدید رفلاکس و مشکلات گوارشی شود. ریحانه ملاحسینی، متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، توضیح می‌دهد که برخلاف باور عموم، یک پیاده‌روی آرام پس از غذا به هضم بهتر و تخلیه سریع‌تر معده کمک می‌کند. به گفته این متخصص، مهم‌ترین فایده این اقدام، کنترل قند خون است زیرا عضلات بخشی از قند موجود در خون را مصرف می‌کنند. این موضوع هم برای افراد سالم و هم برای مبتلایان به دیابت بسیار مفید و کاربردی است. در نهایت توصیه می‌شود افراد پس از وعده‌های غذایی، حدود ۱۰ تا ۳۰ دقیقه پیاده‌روی سبک تا متوسط داشته باشند و حتی ۱۰ دقیقه قدم زدن در خانه نیز می‌تواند تأثیرگذار باشد.

زهره پوراحمدی، رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، بر اهمیت نقش نان سالم در تغذیه سالمندان تأکید کرد. وی با اشاره به تغییر نیازهای تغذیه‌ای و حساسیت دستگاه گوارش در سنین بالا، مصرف نان کامل را به دلیل داشتن فیبر و ریزمغذی‌ها توصیه کرد. این نوع نان که از آرد گندم بدون سبوس‌گیری تهیه می‌شود، به بهبود عملکرد گوارش، کاهش یبوست و کنترل قند خون کمک می‌کند. پوراحمدی خاطرنشان کرد که ترویج مصرف غلات سبوس‌دار راهکاری ساده برای کاهش بار بیماری‌های غیرواگیر در جامعه است. او از خانواده‌ها خواست در انتخاب نوع نان مصرفی سالمندان دقت بیشتری داشته باشند تا کیفیت زندگی آن‌ها بهبود یابد. در نهایت وی تأکید کرد که انتخاب‌های روزمره در سبک زندگی، از جمله نوع نان، تأثیر قابل توجهی بر سلامت و نشاط سالمندان دارد.

سیر و زنجبیل هر دو دارای ترکیبات ضدالتهابی قدرتمندی هستند که می‌توانند به کاهش شاخص‌های التهابی بدن کمک کنند. سیر به دلیل وجود ترکیب آلیسین که پس از خرد شدن فعال می‌شود، در بهبود شاخص‌های قلبی‌عروقی و التهابی مانند CRP نقش دارد. زنجبیل نیز حاوی ترکیباتی نظیر جینجرول و شوگاول است که در مطالعات، کاهش درد مفاصل و بهبود عملکرد روزانه را نشان داده‌اند. با این حال، نتایج تحقیقات بیشتر بر روی مکمل‌ها یا عصاره‌های استانداردشده متمرکز بوده است تا مصرف معمولی در آشپزی. برای بهره‌مندی بیشتر از سیر، بهتر است ابتدا آن را خرد کرده و سپس به غذا اضافه کنید. در مورد زنجبیل، حرارت دادن می‌تواند برخی ترکیبات را به شکل موثرتری تبدیل کند. در نهایت، متخصصان بر این باورند که هیچ‌کدام از این دو ماده برنده قطعی در مقابله با التهاب نیستند.

خستگی مداوم حتی پس از ۸ ساعت خواب می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی فراتر از کمبود خواب باشد. دکتر شبانه پروین و آنشول سینگ از بیمارستان آرتمیس توضیح می‌دهند که کیفیت تغذیه، کم‌آبی بدن، استرس و سلامت متابولیک از عوامل اصلی کاهش انرژی هستند. کمبود پروتئین یا مصرف زیاد کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده می‌تواند بر کیفیت خواب و سطح هوشیاری روزانه تأثیر بگذارد. همچنین، تحقیقات نشان می‌دهد که کم‌خوابی باعث انتخاب غذاهای پرانرژی و ناسالم می‌شود که این چرخه را تکمیل می‌کند. متخصصان توصیه می‌کنند برای رفع خستگی مزمن، علاوه بر رعایت رژیم غذایی متعادل و نوشیدن آب کافی، در صورت تداوم مشکل با پزشک مشورت شود تا احتمال بیماری‌هایی مانند کم‌خونی یا مشکلات تیروئید بررسی گردد.

متخصصان هشدار می‌دهند که کمبود فولات یا ویتامین B9 می‌تواند منجر به کم‌خونی مگالوبلاستیک و علائمی نظیر خستگی، ضعف، تنگی نفس و سردرد شود. دکتر نادا هندییه، متخصص مغز و اعصاب، توضیح می‌دهد که کمبود این ویتامین با اختلال در تولید گلبول‌های قرمز و کاهش اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها مرتبط است. همچنین کمبود فولات می‌تواند با کاهش عملکرد شناختی و افت حافظه، به‌ویژه در افراد مسن، همراه باشد. گروه‌هایی مانند مصرف‌کنندگان مزمن الکل، افراد دارای بیماری‌های گوارشی و زنان باردار بیشتر در معرض خطر هستند. با این حال، متخصصان توصیه می‌کنند که مصرف مکمل تنها بر اساس علائم خودسرانه انجام نشود و ابتدا علت دقیق از طریق آزمایش خون توسط پزشک مشخص گردد.

مصرف مغزها مانند فندق و بادام‌زمینی می‌تواند به بهبود سطح کلسترول و سلامت قلب کمک کند. فندق با داشتن چربی‌های تک‌غیراشباع بیشتر، ویتامین E بالاتر و اسیدآمینین ال-آرژینین، در کاهش کلسترول بد (LDL) برتری دارد. در مقابل، بادام‌زمینی به دلیل داشتن چربی‌های چندغیراشباع بیشتر و میزان بالای فیتواسترول‌ها، در کاهش جذب کلسترول مؤثر است. هر دو مغز حاوی مقادیر مشابهی از فیبر هستند که به کنترل کلسترول کمک می‌کند. با این حال، به دلیل کالری بالا، توصیه می‌شود این مواد به صورت متعادل مصرف شوند. برای سلامت قلب، انتخاب انواع بدون نمک پیشنهاد می‌شود.

متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که پروتئین فقط مخصوص بدن‌سازان نیست و برای تمام سلول‌های بدن ضروری است. دریافت منابع متنوع پروتئینی شامل تخم‌مرغ، عدس، مرغ، ماست یونانی و پسته نقش مهمی در سلامت دارد. پسته به عنوان یک میان‌وعده، در هر سی گرم حدود ۶ گرم پروتئین و چربی‌های مفید فراهم می‌کند. تخم‌مرغ نیز با داشتن حدود ۶ گرم پروتئین در یک عدد بزرگ، تمام اسیدهای آمینه ضروری را به بدن می‌رساند. عدس به عنوان یک گزینه گیاهی، ترکیبی قدرتمند از پروتئین و فیبر ایجاد می‌کند که احساس سیری طولانی‌مدت به همراه دارد. مرغ و ماست یونانی نیز از منابع حیوانی مناسبی هستند که به راحتی در رژیم غذایی گنجانده می‌شوند. رعایت تعادل و تنوع در مصرف این مواد غذایی به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.

یک کارآزمایی بالینی جدید بر روی ۴۵۵ بیمار مبتلا به سرطان کولورکتال متاستاتیک، نقش مکمل ویتامین D3 را در درمان این بیماری بررسی کرد. نتایج این مطالعه که توسط دکتر کیمی نگ از دانشگاه هاروارد انجام شد، نشان داد که اگرچه دوز بالای ویتامین D3 باعث افزایش بقای بدون پیشرفت بیماری در کل گروه بیماران نشد، اما در یک زیرگروه خاص از بیماران دارای تومور در سمت چپ روده بزرگ، تأثیر مثبتی داشته است. در این تحقیق، گروه دوز بالا روزانه ۸۰۰۰ واحد و گروه استاندارد ۴۰۰ واحد دریافت کردند. با این حال، محققان تأکید کردند که این یافته‌ها اکتشافی بوده و برای تأیید نهایی نیاز به مطالعات گسترده‌تر در آینده دارد.

پزشکان و متخصصان قلب و عروق تأکید می‌کنند که خواب ناکافی می‌تواند حتی با وجود سبک زندگی سالم به قلب آسیب برساند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند با تغذیه مناسب، ورزش و ترک سیگار تمامی نیازمندی‌های سلامت قلب را برآورده کرده‌اند. با این حال، دکتر همنت کاکونتلا، جراح ارشد قلب، خواب را به عنوان قطعه گم‌شده این پازل معرفی می‌کند. مطالعات علمی نشان می‌دهند که در طول خواب عمیق، فشار خون و ضربان قلب کاهش یافته و سیستم قلبی فرصت بازیابی می‌یابد. اختلال مکرر در خواب می‌تواند به افزایش فشار خون، التهاب و بیماری‌های قلبی-عروقی منجر شود. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که حدود هفت ساعت خواب شبانه در کوتاه‌ترین نقطه منحنی خطر بیماری‌های قلبی قرار دارد.

پژوهشگران دریافتند که رژیم غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم را کاهش می‌دهد. این مطالعه توسط تیمی به سرپرستی نمائوزو لانگ از آکادمی علوم پزشکی چین انجام شد. داده‌های بیش از ۱۰۰۰ زن آمریکایی جمع‌آوری و تحلیل شد. زنانی که بالاترین میزان دریافت آنتی‌اکسیدان را داشتند، نزدیک به ۵۶ درصد شیوع کمتر این بیماری را نشان دادند. این ترکیبات شامل ویتامین‌های A، C و E، روی، سلنیوم و کاروتنوئیدها هستند. ویروس پاپیلومای انسانی یا HPV عامل اصلی این نوع سرطان شناخته می‌شود. نویسندگان مطالعه بر ضرورت انجام تحقیقات بیشتر برای تایید این ارتباط تأکید کردند.

پژوهشگران در مطالعه‌ای جدید، تاثیر سه الگوی غذایی کتوژنیک، مدیترانه‌ای و کم‌چرب را بررسی کردند که نتایج آن نشان داد هر سه گروه تقریباً به میزان ۱۰ درصد از وزن خود را از دست دادند. با این حال، تفاوت اصلی در میزان کاهش چربی کبد نمایان شد؛ به طوری که افراد دارای رژیم کتوژنیک حدود ۶۷ درصد کاهش چربی کبد را تجربه کردند که بسیار بیشتر از دو گروه دیگر بود. همچنین حساسیت بدن به انسولین در گروه کتوژنیک بهبود چشمگیری پیدا کرد که این موضوع برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت اهمیت بالایی دارد. با وجود این مزایا، پژوهشگران تأکید می‌کنند که رژیم کتوژنیک به دلیل محدودیت شدید کربوهیدرات ممکن است برای همه افراد در بلندمدت مناسب نباشد. در نهایت، داشتن یک الگوی غذایی سالم و قابل ادامه در بلندمدت می‌تواند از انتخاب نام یک رژیم خاص اهمیت بیشتری داشته باشد.

مطالعه‌ای دو ساله بر روی ۳۶۰ بزرگسال مبتلا به چاقی نشان داد که هر دو گروه پیرو رژیم مدیترانه‌ای و برنامه کاهش کالری، حدود ۴ درصد از وزن خود را کاهش داده‌اند. تیم تحقیقاتی به سرپرستی دکتر توماس کیسرلینگ دریافت که گروه پیرو رژیم مدیترانه‌ای، بهبود قابل‌توجهی در کیفیت تغذیه داشته‌اند. این رژیم با تأکید بر چربی‌های سالم، غلات کامل، میوه‌ها و سبزیجات، به طور مستقیم با کاهش عوامل زمینه‌ساز دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط است. محققان تأکید دارند که برنامه‌های کاهش وزن باید بیش از تمرکز صرف بر کالری، بر کیفیت مواد غذایی تأکید کنند. با این حال، برای درک دقیق‌تر تأثیر کیفیت رژیم بر پیامدهای سلامت، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

یک مطالعه جدید روی نزدیک به ۶۵ هزار نفر نشان داد که مصرف کمتر قند در دوران جنینی و دو سال اول زندگی با کاهش خطر زوال عقل در دوران سالمندی مرتبط است. این پژوهش که بر اساس دوران جیره بندی قند در جنگ جهانی دوم در بریتانیا انجام شده، نتایج خود را در نشریه نورولوژی منتشر کرده است. بررسی‌ها نشان داد محدودیت مصرف قند در اوایل زندگی با ۲۳ درصد کاهش خطر زوال عقل و حفظ بیشتر حجم ماده خاکستری مغز همراه است. دکتر جیاژن ژنگ، نویسنده این پژوهش، تأکید کرد که تغذیه مناسب در دوران کودکی مزایای ماندگاری برای سلامت ذهنی دارد. با این حال، پژوهشگران یادآور شدند که این مطالعه مشاهدهای است و رابطه علت و معلولی مستقیم را اثبات نمی‌کند.

نخستین رهنمودهای غذایی کودکان و نوجوانان ایرانی با حمایت یونیسف و پس از حدود دو سال تلاش در دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت تدوین شد. دکتر احمد اسماعیل‌زاده، مدیر این دفتر، اعلام کرد که این راهنما بر اساس فرهنگ غذایی ایرانی، نیازهای تغذیه‌ای و توصیه‌های سازمان جهانی بهداشت طراحی شده است. بررسی‌های کارشناسی نشان می‌دهد که مشکلات تغذیه‌ای کودکان در کشور عمدتاً شامل دو طیف چاقی و کمبودهای متعدد تغذیه‌ای است. بر همین اساس، رهنمودهای جدید به شکل بشقاب غذایی طراحی شده‌اند تا برای جامعه هدف ساده و قابل فهم باشند. همچنین پیش‌بینی شده است که پویش تغذیه سال جاری در نیمه دوم آذرماه با محوریت بشقاب غذایی سالم برگزار شود.

بررسی‌های جدید نشان می‌دهد که روش روزه‌داری متناوب، علاوه بر مدیریت وزن، می‌تواند بر سلامت مغز و کنترل قند خون نیز مؤثر باشد. در الگوی معروف ۱۶ به ۸، فرد مجاز است در یک بازه هشت‌ساعته غذا بخورد و در مابقی ساعات روزه بدارد. دکتر سهابی امتیاز، مدیر ارشد پزشکی، می‌داند که این روش به دلیل کاهش دریافت کالری می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. مقاومت به انسولین ارتباط مستقیمی با پیری مغز دارد و بهبود آن برای سلامت سیستم عصبی مفید است. با این حال، متخصصان تأکید می‌کنند که کیفیت مواد غذایی مصرفی در کنار زمان غذا خوردن اهمیت زیادی دارد. مصرف غذاهای فرآوری‌شده در طول روز می‌تواند بخشی از مزایای این روش را از بین ببرد.

در حالی که داروهای GLP-۱ مانند اوزمپیک، مونجارو، ویگووی و زپ باوند عمدتاً برای درمان چاقی و دیابت تجویز می‌شوند، پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که این داروها ممکن است در درمان اعتیاد نیز مفید باشند. دکتر یوجین لوکاس از دانشگاه ویلکس می‌گوید که پزشکان متوجه شده‌اند افراد مصرف‌کننده این داروها که دچار اختلال مصرف مواد (به‌ویژه الکل) هستند، مصرف الکل خود را کاهش یا قطع می‌کنند. یک مطالعه روی بیش از ۲۰۰ هزار نفر در سوئد نشان داد مصرف این داروها با کاهش خطر بستری شدن به دلیل مصرف الکل مرتبط است. مطالعه دیگری روی ۶۰۰ هزار نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ توسط دانشگاه واشنگتن نشان داد این داروها با کاهش خطر ابتلا به اختلالات مصرف مواد مرتبط‌اند. دکتر زیاد آل-علی، نویسنده ارشد این مطالعه، تأکید کرده که این داروها می‌توانند بر طیف گسترده‌ای از مواد اعتیادآور اثر بگذارند. با این حال، درمان اعتیاد هنوز یک کاربرد تأییدشده توسط FDA برای این داروها نیست و دکتر لوکاس می‌گوید اگر پژوهش‌های بیشتری اثربخشی آنها را ثابت کنند، ممکن است در آینده مورد استفاده قرار گیرند.

منیزیم یکی از مواد معدنی ضروری برای بدن است که عملکرد عضلات و اعصاب را تنظیم می‌کند. مصرف برخی مواد غذایی مانند مرغ به دلیل داشتن پروتئین و پپتیدها می‌تواند به جذب بهتر منیزیم کمک کند. جو دوسر و موز نیز با داشتن فیبرهای قابل تخمیر به سلامت روده و جذب مواد معدنی یاری می‌رسانند. توت‌ها حاوی آنتوسیانین هستند که بر ناقلهای روده تأثیر مثبت دارند. همچنین شیر و ماست به دلیل داشتن لاکتوز، پروتئین کازئین و باکتری‌های مفید، شرایط مناسب‌تری برای جذب منیزیم فراهم می‌کنند.

نتایج یک تحقیق جدید نشان میدهد که گنجاندن ماست پروبیوتیک در کنار اصلاح رژیم غذایی و ورزش میتواند روند پیری بیولوژیکی بدن را کند کند. این کارآزمایی بالینی با شرکت ۴۸ مرد دارای اضافه وزن ۵۰ تا ۷۴ ساله در ژاپن و طی یک دوره سه ماهه انجام شد. پژوهشگران با استفاده از ابزار سنجش DunedinPACE دریافتند که سرعت پیری بیولوژیکی در مردانی که ماست پروبیوتیک مصرف کرده بودند حدود ۲.۲ درصد کاهش یافت. این میزان کاهش با تأثیر ناشی از کاهش ۲۵ درصدی مصرف کالری روزانه قابل مقایسه است. این اثر ضدپیری مستقل از کاهش وزن بدن رخ داده و حاصل ترکیب پروبیوتیک، رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی است.

مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که مصرف زایلیتول، شیرین‌کننده‌ای که در آدامس و محصولات بهداشتی یافت می‌شود، با افزایش خطر سکته مغزی و حمله قلبی مرتبط است. پژوهشگران در این تحقیق سطح زایلیتول خون ۱۷ هزار و ۷۱۰ نفر را طی دوره‌ای طولانی بررسی کردند. نتایج نشان داد افرادی که بالاترین سطح این ماده را داشتند، ۵۷ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ یا حوادث قلبی‌عروقی بودند. مارکو ویتکوفسکی، نویسنده مطالعه، اشاره کرد که زایلیتول می‌تواند توانایی لخته شدن خون را افزایش دهد. با این حال، متخصصان تأکید می‌کنند که این مطالعه مشاهده‌ای بوده و هنوز رابطه علت و معلولی قطعی ثابت نشده است. آن‌ها هشدار می‌دهند که این یافته‌ها نباید دلیلی برای بازگشت به مصرف بی‌رویه شکر در رژیم غذایی باشد. انجام تحقیقات بیشتر برای درک دقیق تأثیرات بلندمدت این شیرین‌کننده بر سلامت انسان ضروری به نظر می‌رسد.

دستیابی به اندام متناسب و سلامت پوست نیازمند ایجاد عادات پایدار است، نه اقدامات سریع و کوتاه‌مدت. یکی از اشتباهات رایج، تلاش برای کاهش وزن بسیار سریع و حذف کامل گروه‌های غذایی است که می‌تواند منجر به رژیم‌های غیرعلمی و آسیب‌زا شود. طبق توصیه‌های علمی، کاهش وزن پایدار معمولاً حدود ۱ تا ۲ پوند در هفته است و باید بر پایه تعادل و تنوع غذایی باشد. حذف کامل کربوهیدرات‌ها یا چربی‌ها لزوماً راه حل درستی نیست و رژیم باید مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. همچنین نباید تصور کرد که ورزش به تنهایی می‌تواند کم‌خوابی یا تغذیه نامناسب را جبران کند. تمرکز بر شاخص‌هایی مانند کیفیت خواب، سطح انرژی و استمرار عادات سالم، بسیار موثرتر از نگاه صرف به عدد ترازو است.

دکتر فرزاد شیدفر، متخصص تغذیه، بر اهمیت حیاتی مدیریت وزن در دوران بارداری برای حفظ سلامت مادر و جنین تأکید کرد. وی با اشاره به اینکه افزایش وزن غیراصولی می‌تواند منجر به عوارضی نظیر سقط جنین، زایمان زودرس و افزایش خطر سزارین شود، بازه طبیعی افزایش وزن را ۱۲ تا ۱۷ کیلوگرم اعلام کرد. بر اساس این گزارش، مادرانی که پیش از بارداری وزن کمی دارند باید ۱۴ تا ۲۰ کیلوگرم و مادران دارای اضافه وزن باید ۷.۵ تا ۱۲ کیلوگرم افزایش وزن داشته باشند. این متخصص تأکید کرد که عدم دریافت انرژی کافی در این دوران، خطرات جدی برای سلامت مادر و نوزاد در آینده به همراه دارد. کنترل دقیق وزن می‌تواند از بروز بیماری‌هایی مانند فشار خون و دیابت در نوزادان پیشگیری کند.

کمبود ویتامین‌ها در بدن می‌تواند منجر به بروز علائمی نظیر خستگی، ضعف، مشکلات پوستی، ریزش مو و اختلالات عصبی شود. ویتامین‌ها به دو دسته محلول در چربی شامل A، D، E و K و محلول در آب شامل ویتامین C و گروه B تقسیم می‌شوند که بدن برای انجام فرایندهای حیاتی به آن‌ها نیاز دارد. عواملی مانند تغذیه نامناسب، بیماری‌های گوارشی، مصرف برخی داروها و دوره‌های خاصی همچون بارداری می‌توانند زمینه‌ساز این کمبودها باشند. از آنجا که علائم کمبود ویتامین اختصاصی نیستند، تشخیص قطعی تنها با بررسی سوابق پزشکی و انجام آزمایش‌های تخصصی توسط پزشک امکان‌پذیر است. شناخت به‌موقع این نشانه‌ها و مراجعه به متخصص می‌تواند از بروز مشکلات جدی‌تر جلوگیری کند.

به گزارش هابی‌تکست، دکتر احمد اسماعیل‌زاده، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اعلام کرد که برنامه‌ی تولید آرد و نان کامل در کشور در حال اجراست و هم‌اکنون بیش از ۲۰ نانوایی در تهران اقدام به پخت نان کامل می‌کنند. او افزود که جزئیات جدید این طرح در اختیار وزارت کشور قرار دارد و جلسات کمیسیون اصل ۹۰ مجلس در این زمینه موقتاً متوقف شده است. وزارت بهداشت همچنین برگزاری دوره‌های آموزشی در دانشگاه‌های علوم پزشکی و آگاهی‌بخشی عمومی درباره‌ی خودمراقبتی و فواید نان کامل را در دستور کار خود دارد. بررسی علمی آثار مصرف نان کامل در قالب یک پروژه‌ی سه‌فاز به یکی از دانشگاه‌های علوم پزشکی واگذار شده که فاز نخست آن شامل مقایسه‌ی ترکیبات مواد مغذی آرد کامل و سفید به پایان رسیده است. بخش عمده‌ای از فاز دوم پیرامون سنجش دانش و آگاهی مردم نیز انجام شده و اطلاعات آن دریافت شده است. فاز سوم این پژوهش که به بررسی تأثیر نان کامل بر قند و چربی خون می‌پردازد، نیازمند جامعه‌ای آماری با حضور ۱۰۰۰ نفر است که تاکنون حدود ۳۰۰ نفر در آن شرکت کرده‌اند. وزارت بهداشت برنامه‌ریزی کرده است تا فاز سوم و نهایی این مطالعه را تا پایان آبان‌ماه به سرانجام برساند.

پژوهشگران دانشگاه واشنگتن در سنت‌لوئیس در مطالعه‌ای که در نشریه Cell Metabolism منتشر شد، به مقایسه اثرات رژیم‌های کتوژنیک، مدیترانه‌ای و کم‌چرب پرداختند. در این کارآزمایی بالینی ۴۲ فرد مبتلا به چاقی، پیش‌دیابت و کبد چرب به مدت حدود پنج ماه تحت نظر قرار گرفتند تا به کاهش ۱۰ درصدی وزن برسند. مکس پیترسن، پژوهشگر اصلی این مطالعه، گزارش داد که هر سه رژیم در کاهش وزن موفق بودند، اما رژیم کتوژنیک بهبود چشمگیری در شاخص‌های سلامت کبد ایجاد کرد. میزان چربی کبد در گروه کتوژنیک ۶۷ درصد کاهش یافت، در حالی که این رقم در دو رژیم دیگر حدود ۴۵ درصد بود. همچنین حدود ۵۰ درصد از افراد گروه کتوژنیک از مرحله پیش‌دیابت خارج شدند، در حالی که این میزان در رژیم مدیترانه‌ای ۲۹ درصد و در رژیم کم‌چرب تنها ۷ درصد بود. این در حالی است که ۷۳ درصد کالری رژیم کتوژنیک از چربی تأمین می‌شد و برخلاف نگرانی‌های موجود، مشخصات کلسترول خون شرکت‌کنندگان بدتر نشد. دانشمندان تأکید دارند که محدودیت شدید کربوهیدرات در رژیم کتو باعث کاهش تولید چربی جدید و تجزیه چربی‌های ذخیره‌شده در کبد می‌شود.