مطالعهای که در سال ۲۰۲۵ در نشریه Frontiers in Nutrition منتشر شد، تفاوتهای تغذیهای میان ۱۶۰ محصول گیاهی و ۱۷۰ محصول گوشتی را بررسی کرده است. نتایج نشان میدهد که محصولات گوشتی بهطور میانگین ۲۰ درصد کالری بیشتر و چربی بالاتری نسبت به جایگزینهای گیاهی دارند. محصولات گیاهی بهطور میانگین ۷.۳ گرم کربوهیدرات بیشتر در هر ۱۰۰ گرم دارند، اما این تفاوت از نظر تأثیر بر رژیم روزانه چندان بزرگ نیست. اگرچه پروتئینهای حیوانی اسیدهای آمینه ضروری بیشتری دارند، اما متخصصان تأکید میکنند که رژیم گیاهی با استفاده از حبوبات، سویا و مغزها میتواند نیاز بدن را تأمین کند. پژوهشگران هشدار میدهند که مصرفکنندگان باید هنگام انتخاب محصولات گیاهی فرآوریشده، به میزان سدیم و فرآوری آنها توجه کنند. در نهایت، پاسخ به اینکه کدامیک سالمتر است ساده نیست و بستگی به کیفیت و برچسب ارزش غذایی هر محصول دارد.
