تحلیل گستردهای از ۵۱ مطالعه جهانی شامل بیش از ۸٫۸ میلیون شرکتکننده نشان میدهد که مصرف غذاهای فوقفرآوریشده با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مرتبط است. این پژوهش که توسط دکتر دیوید شیائو لیو هدایت شده، دریافت که مصرف بیشتر این غذاها با افزایش ۲۴ درصدی خطر حوادث قلبی-عروقی و ۱۲ درصدی خطر سرطان همراه است. همچنین مصرف این فرآوردهها خطر چاقی، دیابت، افسردگی، بیماریهای گوارشی و مرگومیر ناشی از هر علتی را به طور معناداری بالا میبرد. غذاهای فوقفرآوریشده مانند تنقلات بستهبندیشده و نوشیدنیهای شیرین، حاوی قند، نمک و کالری بالا هستند و مواد مغذی خود را از دست دادهاند. افزودنیهایی مانند شیرینکنندههای مصنوعی نیز میتوانند باعث لخته شدن خون و افزایش خطر بیماریهای قلبی شوند. محققان تأکید میکنند که فرآوری گسترده علاوه بر از بین بردن ویتامینها، میتواند بر میکروبیوم روده نیز تأثیر منفی بگذارد.
