سبزیپلو سمنانی یکی از غذاهای محلی و سنتی ایران است که با ترکیب برنج، لوبیا چشمبلبلی، گوشت سردست و سبزیهای معطر تهیه میشود. برای پخت این غذا، برنج خیسخورده همراه با سبزیهای خردشده و تفتدادهشده مانند تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و برگ سیر آبکش میشود. گوشت سردست نیز به صورت جداگانه با پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویههایی مانند برگ بو و دارچین کاملاً پخته میشود. در مرحله دمگذاری، گوشت پختهشده میان لایههای برنج قرار گرفته و سبزیجات و صیفیجات دیگری مانند چغندر، سیبزمینی، بادمجان و آلو به منظور تکمیل طعم اضافه میشوند. استفاده از شعلهپخشکن و حرارت ملایم و طولانیمدت برای دم کشیدن، نقش مهمی در جا افتادن و عطر بینظیر این پلو دارد.
