دکتر احمد اسماعیلزاده، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، از چالشهای جدی در نظارت بر بوفههای مدارس کشور خبر داد. وی با اشاره به بازنگری و ابلاغ دستورالعمل جدید فعالیت بوفهها به دانشگاههای علوم پزشکی، تأکید کرد که چالش اصلی نه ابلاغ قوانین، بلکه نظارت بر اجرای آنهاست. کمبود نیروهای بهداشت محیط، محدودیت فضای فیزیکی و نیازهای مالی مدارس از موانع اصلی نظارت دقیق به شمار میروند. به گفته این متخصص تغذیه، بسیاری از مدارس بوفهها را به عنوان منبع درآمد به بخش خصوصی اجاره میدهند که این امر قدرت نظارتی کارشناسان را کاهش میدهد. اسماعیلزاده اشاره کرد که حدود ۳۰ سال از ابلاغ اولین دستورالعمل عرضه مواد غذایی در بوفهها میگذرد، اما هنوز اجرای سفت و سخت آن محقق نشده است.
