پژوهشگران در مطالعه‌ای جدید دریافتند که مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر آسیب‌های مغزی و سکته‌های خاموش مرتبط است. این پژوهش روی نزدیک به ۹۰۰۰ فرد کانادایی در بازه سنی ۳۵ تا ۶۹ سال انجام شد و تصاویر MRI آن‌ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد احتمال مشاهده آسیب‌های کوچک مغزی در افرادی که نیمی از وعده‌های غذایی‌شان فرآوری‌شده بود، ۴۰ درصد بیشتر است. راسل جی. دیسوزا، پژوهشگر دانشگاه مکمستر، اظهار داشت که این آسیب‌ها معمولاً با عوارض سال‌های بعد زندگی مرتبط هستند. همچنین مصرف این مواد غذایی با افزایش چربی احشایی شکمی که موجب التهاب رگ‌ها می‌شود، همراه است. پژوهشگران تاکید کردند که هرچند این مطالعه رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کند، اما بر اهمیت تغذیه در سنین ۳۰ تا ۶۰ سالگی تاکید دارد.
