شور مخلوط یکی از مخلفات خوشمزه و محبوب فصل پاییز است که از گل کلم، کرفس، خیار، هویج، فلفل دلمهای، سبزی معطر، سیر، آب سرد، سرکه، نمک، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز تهیه می‌شود. برای درست کردن شور، سبزیجات را خرد کرده و خشک کنید، سپس در شیشه‌های تمیز لایه به لایه قرار دهید. آب نمک را با ترکیب آب، نمک، سرکه، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز آماده کرده و روی سبزیجات ریخید. شیشه‌ها را در جای سرد و خنک قرار دهید و حدود ۱۵ روز منتظر شوید تا شور آماده شود. برای خوش طعم شدن شور، از سبزیجات معطر استفاده کنید و از اندازه دقیق نمک برای جلوگیری از کپک زدن و بیش از حد شور بودن، استفاده کنید.
