خیساندن و شستوشوی صحیح برنج پیش از پخت می‌تواند به کاهش آلاینده‌های شیمیایی مانند آرسنیک و بقایای آفتکشها کمک کند. مطالعات نشان می‌دهند که خیساندن برنج به مدت یک شب یا حداقل سه تا چهار ساعت با نسبت یک به شش، می‌تواند میزان آرسنیک را تا ۸۰ درصد کاهش دهد. شستوشوی چندباره نیز می‌تواند به کاهش آلاینده‌های سطحی کمک کند. خیساندن برنج همچنین می‌تواند به کاهش بقایای برخی آفتکشها کمک کند، اما این روش نمی‌تواند تمام آلاینده‌ها را حذف کند. ترکیبات ضدتغذی مانند اسید فیتیک نیز در برنج وجود دارند که می‌توانند بر جذب مواد مغذی تأثیر بگذارند.
