پژوهش جدیدی در کانادا نشان می‌دهد مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده مانند تنقلات بسته‌بندی، نوشابه‌ها و غذاهای آماده با تغییرات مغزی و افزایش خطر سکته و مشکلات حافظه در میانسالی مرتبط است. بر اساس این مطالعه روی ۸۷۸۳ بزرگسال سالم ۳۵ تا ۶۹ ساله، افرادی که بیشترین میزان این غذاها را مصرف می‌کردند، حدود ۴۰ درصد بیشتر در معرض آسیب‌های کوچک بافت مغز قرار داشتند. این پژوهش توسط راسل دِ سوزا و سونیا آناند از مؤسسه تحقیقات سلامت جمعیت کانادا هدایت شده است. یافته‌ها نشان داد که حدود ۹ درصد شرکت‌کنندگان دچار آسیب‌های مغزی خاموش بودند که این میزان در گروه پرمصرف ۱۱٫۳ درصد و در گروه کم‌مصرف ۸٫۱ درصد بود. دِ سوزا با ابراز شگفتی از این نتایج اعلام کرد که انتظار چنین آسیبی را در افراد میانسال بدون سابقه بیماری قلبی نداشته است. همچنین این مطالعه نشان داد افرادی که بیشترین مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را داشتند، چربی شکمی بیشتری را نیز تجربه کرده‌اند.
