برنج و سیبزمینی هر دو دارای کربوهیدرات هستند اما تأثیر متفاوتی بر قند خون دارند. برنج سفید فیبر کمتری دارد و قند خون را سریعتر بالا میبرد، در حالی که برنج قهوهای و سیبزمینی با پوست فیبر بیشتری دارند. یک پیمانه برنج پخته حدود ۴۵ گرم کربوهیدرات دارد و سیبزمینی کوچک پخته با پوست حاوی حدود سه گرم فیبر است. کارشناسان توصیه میکنند این مواد را با پروتئین، سبزیجات و چربیهای حلال و سالم همراه کنید. سرد کردن برنج پخته شده در یخچال و گرم کردن مجدد آن باعث افزایش نشاسته مقاوم و کاهش سرعت جذب قند میشود. سیبزمینی به دلیل داشتن کربوهیدرات کمتر در هر وعده، کمی برای کنترل قند خون بهتر است اما برنج نیز در یک رژیم متعادل جایگاه خود را دارد.
