پژوهشهای جدید نشان میدهد که اگزالات موجود در برخی گیاهان سالم مانند اسفناج، بادام و سیبزمینی شیرین میتواند التهاب روده را در بیماران مبتلا به التهاب مزمن تشدید کند. این ترکیب که پیشتر به عنوان عامل اصلی سنگ کلیه شناخته میشد، در روده بیماران مبتلا به کرون و کولیت اولسراتیو به درستی پردازش نمیشود. بررسیها حاکی از آن است که کاهش پروتئینهای ناقل رودهای مانند SLC26A2 و SLC26A3 در این بیماران موجب باقی ماندن بیشتر اگزالات در دستگاه گوارش و تحریک واکنشهای ایمنی میشود. آزمایشهای حیوانی نشان داد موشهایی که رژیم غذایی مکمل اگزالات دریافت کرده بودند، ۶۰ درصد کمتر از سایرین زنده ماندند و علائم شدیدتری از کولیت بروز دادند. همچنین تحلیلهای مقدماتی حاکی از آن است که کاهش سطح ناقل SLC26A6 با شکل تهاجمی بیماری کرون و تنگی روده ارتباط مستقیم دارد.
