غذا و آب ناسالم به مغز آسیب می‌زنند/ راهکارها برای پیشگیری از عفونت و مسمومیت‌های خطرناک غذایی

غذا و آب ناسالم نه تنها باعث عفونت‌های گوارشی مانند معده و اسهال می‌شوند، بلکه برخی آلاینده‌ها مانند انگل‌ها، باکتری‌ها، ویروس‌ها و سموم می‌توانند مستقیماً وارد جریان خون شده و به مغز برسند؛ این امر می‌تواند منجر به آنسفالیت، تشنج، تورم مغز یا آسیب عصبی دائمی شود. تخم‌های انگل حیوانی سبزیجاتی مانند گشنیز، کلم و سبزیجات سالادی را که نزدیک به خاک رشد می‌کنند، آلوده می‌کنند، به‌ویژه زمانی که مزارع با فضولات انسانی آلوده باشند. اگر این سبزیجات به‌خوبی شسته نشوند و خام یا نیم‌پز مصرف شوند، انگل‌ها وارد معده شده و از طریق خون به مغز منتقل می‌شوند. گوشت نپخته نیز می‌تواند کرم کدو را منتقل کند و دست‌های نشسته می‌توانند غذا یا آب آلوده را به بدن منتقل کنند. بنابراین، شست‌وشوی دقیق سبزیجات زیر آب جاری، استفاده از نمک یا مواد ضدعفونی‌کننده، و پختن کامل گوشت ضروری است تا از بروز این عوارض جدی جلوگیری شود.