تغییر شیوه عرضه نان از فروش دانه‌ای به فروش بر اساس وزن به یکی از موضوعات چالش‌برانگیز در بازار نان تبدیل شده است. این طرح با هدف شفافیت در قیمت‌گذاری، مشخص شدن دقیق وزن محصول و کاهش زمینه‌های کم‌فروشی مطرح شده است. با این حال، اجرای آن با پرسش‌هایی درباره زیرساخت‌های فنی، نحوه محاسبه وزن و رعایت موازین بهداشتی همراه است. فاطمه نظری، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران، تأکید کرد که زیرساخت‌های فعلی نانوایی‌ها با فروش وزنی تناسب ندارد و نیازمند بررسی‌های بیشتر و فرهنگ‌سازی است. پیش‌تر اتاق اصناف ایران اعلام کرده بود که این طرح در مرحله نخست برای نان سنگک و نانوایی‌های دولتی اجرا خواهد شد. از سوی دیگر، تفاوت وزن خمیر اولیه با وزن نان پس از پخت به دلیل تبخیر رطوبت، یکی از چالش‌های فنی مهم در قیمت‌گذاری نهایی محسوب می‌شود.
