خورشت داود پاشا یک غذای سنتی و محبوب با ریشههای عثمانی است که به یکی از والیان مشهور این دوره نسبت داده میشود. این خورشت که شباهت زیادی به فسنجان دارد، با کوفتههای گوشتی قلقلی، پیاز کاراملی، رب انار و نعناع خشک تهیه میشود. برای پخت این غذا برای ۴ نفر، ۶۰۰ گرم گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفند، ۲ عدد پیاز، ۲ قاشق غذاخوری رب انار ملس و ادویههایی مانند دارچین و فلفل سیاه مورد نیاز است. روش تهیه شامل ورز دادن گوشت، شکل دادن کوفتهها، کاراملی کردن پیاز و در نهایت سرخ کردن کوفتهها به همراه رب انار است. این غذا را میتوان با برنج زعفرانی، پلو کره یا نان تازه سرو کرد. برای داشتن طعم ملستر، میتوان مقدار کمی شیره انگور یا شکر به سس اضافه کرد.
