پدیده معروف به فیزیک امپمبا که نشان می‌دهد آب داغ گاهی سریع‌تر از آب سرد یخ می‌زند، سال‌ها توجه دانشمندان را به خود جلب کرده است. این معما در سال ۱۹۶۳ توسط یک پسربچه سیزده‌ساله به نام اراستو امپمبا در تانزانیا و هنگام درست کردن بستنی به شکلی تجربی مشاهده و مطرح شد. در حالی که قانون سرمایش نیوتن ایجاب می‌کند آب گرم برای رسیدن به نقطه انجماد مسیر طولانی‌تری را طی کند، مشاهدات تجربی بارها خلاف این موضوع را ثابت کرده‌اند. معلم فیزیک امپمبا ابتدا ادعای او را رد کرد اما تجربیات محلی و بررسی‌های بعدی دانشمندان نشان داد که این پدیده تحت شرایط خاصی رخ می‌دهد. این پرسش علمی از زمان ارسطو تاکنون ذهن پژوهشگران حوزه‌های مختلف فیزیک را درگیر خود کرده است.
