خورشت بامیه اهوازی از غذاهای جنوبی است که با سیر فراوان، رب گوجهفرنگی غلیظ و تمرهندی آماده میشود. این خورشت باید جاافتاده، پررنگ و روغنافتاده باشد. مواد لازم شامل گوشت گوسفندی، بامیه قلمی، پیاز، سیر، تمرهندی، رب گوجهفرنگی، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک و روغن است. در آمادهسازی، ابتدا پیاز و گوشت تفت داده میشوند، سپس سیر و رب اضافه میشوند. بامیهها باید کوچک و قلمی انتخاب شوند تا لزج نشوند. تمرهندی در آب ولرم حل شده و در نیم ساعت پایانی پخت اضافه میشود. خورشت باید غلیظ و روغندار باشد.