گوجه‌فرنگی هم به صورت خام و هم به صورت پخته دارای مواد مغذی مفیدی برای بدن است. حرارت می‌تواند دیواره‌های سلولی این میوه را نرم کرده و جذب لیکوپن را برای بدن آسان‌تر کند. دکتر لوری اشنایدر، متخصص تغذیه، می‌گوید رنگدانه‌های قرمز موجود در این مواد سرشار از لیکوپن هستند که رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان به ژن‌ها را از بین می‌برند. پژوهش‌های سال‌های ۲۰۰۷ و ۲۰۱۸ نشان داده‌اند که مصرف رب و سس‌های پخته شده گوجه‌فرنگی با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات ارتباط دارد. با این حال، کارشناسان تأکید می‌کنند که پختن گوجه‌فرنگی به معنای کنار گذاشتن نوع خام آن نیست و مصرف هر دو روش مزایای خود را دارد.
