فروش کیلویی نان به نفع مصرف کنندگان است/ مشکل آزادپزها در تامین آرد

محمدجواد کرمی، رئیس کارگروه آرد و نان اتاق اصناف تهران، در مورد فروش کیلویی نان گفت که این روش اگرچه شفافیت قیمت را افزایش می‌دهد، اما چالش‌های فنی و کیفی آن فراتر از مزایای آن است. وی نگرانی‌های جدی در مورد کاهش کیفیت نان به دلیل محاسبه قیمت بر اساس وزن چانه خمیر (۶۰۰ گرم برای ۴۰۰ گرم نان) ابراز کرد. کرمی به افزایش وزن خمیر نان در اثر عدم جبران هزینه‌های جانبی تولید اشاره کرد که می‌تواند منجر به کاهش کیفیت شود. وی همچنین به قطع سهمیه آرد نوع ۶ برای واحدهای نانوایی سنتی، حجیم، نیمه حجیم و صنعتی اشاره کرد که می‌تواند باعث افزایش قیمت نان شود. کرمی گفت که در صورت ادامه اختلال در تامین آرد، برخی واحدهای نانوایی ممکن است تعطیل شوند و قیمت نان افزایش یابد. وی همچنین به فشار نقدینگی بر واحدهای نانوایی و افزایش هزینه‌های مواد اولیه تا ۳ برابر اشاره کرد که برای اکثر واحدها غیرممکن است.