برنج و نان به عنوان اقلام اصلی در سبد غذایی خانوارهای ایرانی نقش مهمی دارند و آماده‌سازی صحیح آن‌ها برای سلامتی بسیار حائز اهمیت است. بر اساس گزارش‌های منتشرشده، خیساندن برنج به مدت سه تا چهار ساعت یا یک شبانه‌روز با نسبت یک پیمانه برنج به شش پیمانه آب می‌تواند میزان آرسنیک آن را تا حدود ۸۰ درصد کاهش دهد. مطالعات نشان می‌دهند که شست‌وشو و خیساندن مناسب برنج همچنین قادر است بین ۱۲ تا ۸۸ درصد از بقایای آفت‌کش‌ها را از بین ببرد. با این حال، کارشناسان تأکید می‌کنند که این روش‌ها به دلیل تفاوت در نوع سموم و آلاینده‌ها، موجب حذف کامل فلزات سنگین و سموم نمی‌شوند. غلات ممکن است حاوی ترکیبات ضدتغذیه‌ای مانند اسید فیتیک باشند که جذب مواد معدنی را مختل می‌کنند. بنابراین، رعایت اصول شست‌وشو و خیساندن تنها بخشی از آلودگی‌های سطحی و محلول را کاهش می‌دهد.
