شامی تر بابلی یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان مازندران است که به همراه برنج سرو می‌شود. این غذای خوشمزه از ترکیب شامی گوشت با سسی غنی از رب گوجه‌فرنگی و آب نارنج تهیه می‌شود. برای پخت این خورش به پانصد گرم گوشت چرخ‌کرده، دویست و پنجاه گرم سبزی معطر، سه عدد پیاز، یک عدد تخم‌مرغ و ادویه‌های لازم نیاز است. ابتدا سبزی‌ها ریز شده و سرخ می‌شوند تا کاملاً تیره شوند، سپس با گوشت، پیاز رنده شده و ادویه‌ها ورز داده شده و به صورت شامی سرخ می‌گردند. در مرحله بعد، سس خورش با پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی، آب نارنج و سه لیوان آب جوش آماده می‌شود. شامی‌های سرخ‌شده درون سس چیده می‌شوند تا با حرارت ملایم جا بیفتند و به روغن بیفتند. این خوراک ترش‌مزه معمولاً با کته زعفرانی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده میل می‌شود.
